L'Auberge d'Antan

L'Auberge d'Antan è un'osteria d'epoca in cui i sapori tradizionali regionali sono i protagonisti; rivive ricette storiche del territorio dell'Ariège e offre piatti preparati in loco da Yannick e Laurent, che invitano gli ospiti a osservare alcune preparazioni sobbollire davanti ai loro occhi, rafforzando così un'atmosfera casalinga. La casa combina un'atmosfera di patrimonio con comfort moderni e promette un'esperienza rilassante e rigenerante nel cuore di Saint-Girons. L'auberge è stata selezionata dalla Guida Michelin per la sua cucina tradizionale incentrata sul territorio. L'auberge occupa un'osteria del diciannovesimo secolo e mantiene un'atmosfera calda, autentica e conviviale; fa parte del più ampio Domaine de Beauregard, che offre un parco forestale, una piscina all'aperto e una spa situata nelle antiche stalle. La cucina si basa su tecniche tradizionali francesi, focalizzate sul territorio, che danno priorità all'approvvigionamento locale, con carni provenienti dalle valli circostanti e preparazioni che sviluppano profondità attraverso una cottura paziente. Le specialità includono garbure (zuppa/stufato tradizionale), potée (classico stufato sostanzioso), carni locali arrosto al fuoco di legna, stufati regionali cotti lentamente e altri piatti stagionali incentrati sul territorio.