Lavedán

Lavedán si trova a Tramacastilla de Tena, nelle Piramidi Aragonesi, ad un'altitudine di 1.224 metri. Il ristorante occupa una ex stalla, trasformata in un locale gastronomico da Sergio, che guida la cucina, e Carla, che gestisce la sala. La sua missione culinaria si concentra sulla gastronomia montana, preservando e rivivendo la tradizionale cultura alimentare delle Pirene, utilizzando prodotti locali e regionali che fanno parte del patrimonio della zona. Lo spazio ristorativo rustico mantiene le sue origini di stalla, creando un'atmosfera autentica della valle montana con tavoli intimi che ospitano al massimo otto ospiti per tavolo. La cucina si specializza in piatti tradizionali pirenaici cotti lentamente, insieme a interpretazioni innovative, presentate attraverso menù degustazione, opzioni à la carte stagionali e un menù lunch durante la settimana. Un menù per bambini presenta controfiletto alla griglia e maccheroni e formaggio. Le combinazioni di vino supportano i sapori regionali e il ristorante accoglie restrizioni dietetiche con preavviso. Lavedán detiene il Bib Gourmand della Guida Michelin, che riflette la sua qualità e il valore, il tutto immerso in viste delle montagne e dei laghi della valle di Tena.