Le Bouchon Bourguignon

Le Bouchon Bourguignon presso Maison Greuze a Tournus è il tavolo conviviale, incentrato sul terroir, di Stéphanie e Yohann Chapuis. Ispirato al tradizionale bouchon lyonnais e intriso di identità borgognona, celebra ricette generose in stile familiare e piatti pensati per essere condivisi. Il ristorante fa parte di un concetto di doppio ristorante insieme all'Écrin stellato Michelin e beneficia della rete di fornitori locali fidati della coppia e del savoir-faire gastronomico della casa. È stato riconosciuto per la sua qualità e valore con un Bib Gourmand e presenta un'interpretazione calda e contemporanea della cucina tradizionale borgognona. La sala da pranzo ospita 45 persone in un caldo e conviviale ambiente da bistro con tavoli rettangolari in legno senza tovaglie, sedie da bistro, ampie panchine in velluto verde-blu e illuminazione in stile industriale; la sala invita a lunghi pasti condivisi. La cucina si concentra su generosi piatti del terroir borgognone radicati nella tradizione, privilegiando preparazioni di comfort in cottura prolungata e tecniche regionali classiche. I piatti sono disponibili à la carte o in menu a prezzo fisso. La cucina è guidata dallo chef Sylvain Escalier, il cui background include la cucina di bistro e brasserie e lavori nelle brasserie di Georges Blanc. Le specialità includono Pâtés en croûte; Petits pots d'escargots; Cuisses de grenouilles; Oeufs meurette; Tartare di Boeuf de Charolles; e un carrello di dolci che offre flan, crème caramel e riz au lait.