Le Gibolin

Le Gibolin è un bistrot di quartiere ad Arles che si specializza nella cucina ispirata al mercato e a km 0. Lo chef Arnaud Jourdan, che ha lavorato in particolare a La Chassagnette e Les Maisons Rabanel, ha sapientemente preso le redini. In cucina si producono piatti semplici e generosi, radicati nei prodotti di stagione, come il carpaccio di testa di vitello con salsa ravigote, la razza alla Grenoble con rapanelli glassati e una mousse al cioccolato con olive nere e fleur de sel. Il ristorante sottolinea l'importanza della provenienza locale e degli ingredienti di mercato, e la sua lista dei vini privilegia produttori naturali e biodinamici, offerti a prezzi ragionevoli. L'establishment è stato riconosciuto con un Bib Gourmand per l'eccellente rapporto qualità-prezzo e abbina una cucina bistro sostanziosa a una forte filosofia di approvvigionamento locale. La sala da pranzo offre un'atmosfera conviviale da "tra amici" con un'atmosfera informale e amichevole; il servizio e i tavoli sono rilassati e senza pretese. La cucina è ispirata al mercato e a km 0, combinando semplicità e generosità con tecniche dirette e preparazioni bistro classiche aggiornate con cura. Arnaud Jourdan (Chef) Carpaccio di testa di vitello con salsa ravigote; razza alla Grenoble con rapanelli glassati; mousse al cioccolato con olive nere e fleur de sel; vini naturali e biodinamici.