Le Goût du Jour

Le Goût du Jour è un ristorante francese moderno che presenta una cucina raffinata, guidata dalla stagionalità e radicata nel terroir provenzale; la cucina lavora ogni giorno per rinnovare composizioni inventive che evidenziano i produttori locali e i sapori del Vaucluse e della Provenza. La casa è selezionata dalla Guida Michelin, appare nel Gault&Millau ed è stata nominata Table de Maître 2026 dalla Guida Boullenger, ricevendo elogi dalla Guida Michelin per la sua precisione visiva, l'attenzione alla stagionalità e i suoi sapori equilibrati. La sala da pranzo bilancia la rusticità delle antiche pareti in pietra con la raffinatezza di una cucina moderna, creando un'atmosfera accogliente ed elegante in un indirizzo riservato nel centro storico di Avignone. La cucina francese contemporanea è guidata da una tecnica accurata, una presentazione precisa e un costante desiderio di elevare il terroir locale. Lo chef Julien Chazal, originario di Avignone, ha studiato presso la scuola alberghiera locale, ha lavorato nella pasticceria e in cucine tra cui un passaggio all'Hôtel d'Europe con Bruno d'Angelis prima di prendere le redini. La casa offre un Menu Dégustation, il Menu Inspiration in sequenze di quattro, cinque o sei portate con abbinamento di vini opzionale, un menu di degustazione vegetariano, un menu dedicato ai bambini e una "Table du Chef" privata preparata al tavolo su richiesta. La sua cantina ospita più di 115 referenze vinicole e i piatti sigillati includono raviole aperte con tartufo e prosciutto iberico e filetto di nasello con topinambur.