Le Jardin

Le Jardin a Bormes-les-Mimosas, in Provenza, offre una cucina moderna provenzale basata su menù stagionali di prodotti freschi locali che si evolvono con gli arrivi dai fornitori regionali; due menù firmati - un menù provenzale a tre portate e un menù degustazione multi-portata attualmente presentato in un’edizione incentrata sul tartufo - propongono piatti come opere d'arte di sapori attentamente composti. Le Jardin è riconosciuto dalla guida Michelin (Cucina moderna - SELEZIONATO). Immerso in un giardino alberato con una terrazza in pietra e una fontana, il ristorante offre un'atmosfera tranquilla e intima per pranzare all'aperto e un'idilliaca atmosfera provenzale. La cucina fonde la tecnica provenzale con radici veneziane e influenze familiari sudamericane, privilegiando la brillante acidità degli agrumi, un accenno di chili, ingredienti locali freschi e metodi come la fiamma libera e la brasatura; i menù sono tematici e cambiano con le stagioni e ingredienti speciali. Riccardo Berto, originario di Venezia, ha lavorato presso l'Hôtel Excelsior (Venezia), l'Armani Restaurant (Dubai), Le Gavroche (Londra), The Fat Duck (Bray), L'Atelier Jean-Luc Rabanel (Arles) e L'Auberge du Vieux Puits (Gilles Goujon), e ha esperienza in Drôme Provençale, Corsica, Svizzera e Val d'Isère. Le specialità includono tiradito di ricciola con leche de tigre e aji amarillo; ravioli di cervo confit in vino rosso con timo limone; Denti rose con farfalle della casa e vongole marinate al citrus; vitello da allevamento grigliato al BBQ con carciofi alla Giudea; raviolo di aragosta bretonica con tartufo nero e bisque di citronella; e pithivier al tartufo con cervo, foie gras e finferli.