Le Lucullus

Le Lucullus è il ristorante gastronomico del Logis Hôtel de France a Montmorillon, Nouvelle-Aquitaine, che accoglie gli ospiti in un moderno hotel-ristorante vicino alla Gare e alla Cité de l'Écrit. Il ristorante include tra i suoi criteri di approvvigionamento sostenibile prodotti "Fait Maison", fornitori locali e prodotti di stagione, offre scelte à la carte con prezzi variabili tra 17 e 40 euro, insieme a formule per pranzi e cene fissi, nonché un menù di degustazione, e propone un menù fisso vegetariano e un menù di scoperta per bambini. Le Lucullus adotta gesti ecologici e misure per il risparmio energetico e idrico e ha ricevuto la distinzione SELECTED nella categoria "Cucina moderna" della Guida Michelin. Il bistrot è luminoso e spazioso, e la sala da pranzo gastronomica si apre su una terrazza per il servizio nei giorni di bel tempo. La cucina presenta la gastronomia francese moderna che esalta i produttori locali e i prodotti di stagione, mentre l'offerta in stile bistrot serve piatti tradizionali e legati al territorio e la casa propone sia un tavolo gastronomico raffinato che un bistrot più informale. Lo Chef Alban Galpin dirige la cucina gastronomica ed è descritto come un talento creativo che si esprime in una sala da pranzo chic e contemporanea. Le specialità includono terrina di foie gras fatta in casa con ravanello in salamoia e brioche all'aglio selvatico; trota affumicata cotta unilateralmente da "Talbat" con asparagi precoci e rouille al cognac; tartare di capesante marinata al sesamo nero e teriyaki con hollandaise alla vaniglia; controfiletto arrosto e animelle con scalogni stufati e jus di pineau des Charentes; risotto al Comté con scampi e capesante e olio verde al prezzemolo e limone; magret de canard cotto alla griglia da Maison Mitteault con ketchup di barbabietola e texture di sedano; e merluzzo Skrei cotto con la pelle con salsa di burro d'ostrica e asparagi croccanti.