Le M - Domaine de Montagne

Le M è il ristorante gastronomico del Domaine de Montagne, situato nel recentemente ristrutturato Chalet Frère Joseph e posizionato come una destinazione di alta cucina nel cuore delle Vosgi. All'interno di un complesso di hotel e spa di lusso, il ristorante abbina un programma gourmand con le offerte di alta gamma dell'accoglienza del Domaine. Le M propone menu raffinati e composti che evolvono con le stagioni e sono progettati per essere condivisi come menu completi al centro del tavolo. I prezzi per i menu fissi sono pubblicati (gli esempi dal menu attuale vanno da 105 a 150 €) e il servizio è incluso nei prezzi indicati. La sala da pranzo è accogliente e illuminata dolcemente, favorendo un'atmosfera intima e silenziosa che si adatta a menu degustazione raffinati, e l'ambientazione riflette un mix di opere in legno alpine tradizionali e tocchi contemporanei. La cucina offre una moderna cucina francese stagionale che mette in risalto il terroir delle Vosgi e straordinari produttori locali. I menu fanno riferimento a verdure del mercato locale, formaggi delle Vosgi, una faraona di Arnaud Tauzin e caviale della Maison Sturia, e i piatti uniscono sapori tradizionali a tecniche contemporanee. La direzione culinaria è firmata dallo chef stellato Michelin Benoît Potdevin insieme allo chef del sito Maximilian Troebs. Le specialità includono foie gras scottato in brodo di pot-au-feu con carote; lieu jaune (pollack) con cavolo riccio e hollandaise al yuzu; faraona confit 24 ore con funghi porcini e salsify; omble chevalier (char) con caviale Sturia; e capesante scottate con pastinaca confit e nocciola.