Le Madeleine par Cyril Coutin

Le Madeleine di Cyril Coutin è un ristorante gastronomico a Verneuil-d'Avre-et-d'Iton che presenta una cucina moderna ispirata al terroir ed è riconosciuto dalla Guida Michelin (Cucina moderna, SELEZIONATO). Il rispetto per i prodotti e i produttori è al centro della filosofia del ristorante, e il menu comprende menù fissi e piatti stagionali progettati come un'immersione nel tempo, nel terroir e nel vero sapore. Il servizio si svolge in un ambiente caldo e conviviale che enfatizza un'atmosfera accogliente e amichevole. La cucina è istintiva, generosa e orientata alla natura, radicata nel terroir normanno e nelle tecniche moderne, con sapori decisi e una risoluta inclinazione verso la natura. Il chef ha deciso di diventare cuoco fin da giovane e ha affinato le sue abilità tra chef stellati Michelin prima di aprire il proprio ristorante. Le specialità includono carne maturata (firma di manzo maturo); Faux-filet Normand — 60 giorni di maturazione; Côte de boeuf Normande — 60 giorni, 1,2 kg; Velouté rivisitato di langoustine, wasabi e passione; Paleron di vitello confit alle mandorle e Amaretto; e il Brownie di Lili.