Le Montcenis

Le Montcenis è un ristorante a conduzione familiare nel villaggio di Montcenis, attivo da quasi vent'anni e ospitato in un edificio tardo ottocentesco che un tempo fungeva da tappa per le diligenze. I proprietari Dominique e Laurent accolgono gli ospiti in un ambiente caldo e raffinato. La lista dei vini offre una forte selezione di vini della Borgogna insieme a vini provenienti da altre regioni francesi. La casa è stata riconosciuta con un Michelin Bib Gourmand per il suo rapporto qualità-prezzo per vent'anni. Le sale da pranzo combinano il fascino neo-rustico borghese con cantine a volta, pietra a vista e travi, creando un'atmosfera accogliente e intima; gli spazi includono una grande sala da pranzo, una cantina a volta (caveau) e un salone spesso punteggiato da esposizioni rotanti di artisti locali. La cucina è radicata nella tradizione culinaria francese e regionale, rimanendo al contempo creativa e leggera; il menù cambia con le stagioni, utilizza esclusivamente prodotti freschi e pone particolare enfasi sulle verdure e sul terroir locale. Il ristorante offre opzioni di assaggio e menù fissi insieme a un menù di mercato durante la settimana. Lo chef Laurent Dufour, originario del Sud-Ovest della Francia e stabilitosi in Borgogna, guida la cucina. Le specialità includono filetto di orata cotto con la pelle; piccione arrosto con foie gras scottato; in inverno, piatti con tartufo nero di Périgord (Tuber melanosporum) proveniente direttamente da un produttore nel Quercy Périgord; fondente di palerone con foie gras royale e chutney di barbabietola e rabarbaro; e rombo croccante con popcorn e Emmental.