Le Morvan

Le Morvan — hotel a tre stelle a gestione familiare e ristorante gastronomico a Quarré-les-Tombes, ai margini del Parc Naturel Régional du Morvan. In MICHELIN (2025), GAULT & MILLAU (2026: 2 Toques, 13.5/20), Le Routard e Le Petit Futé; offre formule banchetto per ricevimenti privati e vende pan di zenzero fatto dallo chef, marmellate, caramelle e artigianato locale. Ambiente accogliente e simile a una casa: sala da pranzo elegante e intima con travi a vista, piccolo salone, terrazza del giardino fiorito (nei mesi più caldi) e otto camere climatizzate. Cucina francese raffinata e inventiva radicata nel terroir della Borgogna, realizzata con rigoroso rispetto delle stagioni, guidata dagli arrivi del mercato e dall'approvvigionamento di ingredienti dalla Borgogna e da altre province francesi. I menu includono il Menu Bistronomique durante il pranzo nei giorni feriali e offerte gastronomiche — Menu Saveurs, Menu Gourmand e Menu Dégustation Surprise — serviti durante la settimana e nei weekend. Etienne Robbé (Chef) proviene da una famiglia di ristoratori morvandiau: sua nonna gestiva un noto albergo di campagna e i suoi genitori hanno gestito un ristorante di famiglia per trenta anni prima di stabilire l'attuale hotel di fronte al parco municipale. Specialità: Fricassée di Escargots de Bourgogne; Gambas saltate, salsa coco curry; Noix de Saint-Jacques saltate; Mignon di Vitello cotto in cocotte, salsa al guignolet e morelle; Menu Dégustation Surprise (esperienza di degustazione).