Moulin de l'Imaginaire

Il Moulin de l'Imaginaire è situato sulle rive del fiume Vézère a Terrasson-Lavilledieu, vicino al centro storico e all'ingresso della valle del Vézère in Dordogna. Il ristorante gode di una posizione mozzafiato a bordo acqua con una terrazza che offre una vista libera sul Ponte Vieux del XII secolo. All'interno, due sale da pranzo si affacciano sul fiume, allestite per creare un'atmosfera calda, confortevole e conviviale. La cucina a vista è visibile fin dall'ingresso, favorendo un'esperienza culinaria rilassata e trasparente. La chef Fabienne Eymard, originaria del Limousin vicino a Terrasson-Lavilledieu, trae ispirazione dai sapori del sud-ovest della Francia e reinterpreta piatti tradizionali della sua infanzia. La sua cucina mette l'accento sui prodotti locali del territorio, provenienti da produttori e allevatori della regione vicini a Terrasson. Si concentra sull'autenticità, sulla qualità dei prodotti, sull'equilibrio delle texture, su una cottura precisa e su sapori intensi. Formata presso la scuola alberghiera di Tolosa, Fabienne Eymard ha acquisito esperienza a Parigi con Alain Solivérès prima di ricoprire ruoli di chef esecutivo a Washington, DC, e New York. Tornata in Francia, ha diretto la cucina stellata Michelin del Bistrot Benoît a Parigi prima di portare la sua vasta esperienza culinaria al Moulin de l'Imaginaire. Tra i suoi piatti signature ci sono il foie gras, le capesante arrosto, i rognoni di vitello stufati, il piccione di fattoria e un piatto di formaggi regionali.