Le Pastel

Le Pastel è un ristorante mediterraneo intimo a pochi passi dal porto di Tolone, gestito dal duo Bruno Chastagnac e Pascale Lorain. La cucina, guidata da Bruno — un autodidatta — compone piatti che cambiano ogni trimestre, in modo che gli ingredienti siano offerti al loro apice; lui seleziona personalmente i prodotti da produttori locali e dal mercato ittico di Tolone. Pascale supervisiona il servizio e la sala, creando un'esperienza di ristorazione calda e attenta e consigliando sui vini. Il ristorante mantiene una lista dei vini focalizzata su viticoltori biologici, biodinamici e indipendenti provenienti dalla Provenza e dal sud della Francia. Il ristorante ha guadagnato riconoscimenti dalla stampa e premi, tra cui una referenza della Guida Michelin e il TripAdvisor Travellers' Choice (2025), ed è stato presentato da Gilles Pudlowski, BFM Var e Nice-Matin. Una sala da pranzo raffinata e di piccole dimensioni utilizza colori pastello morbidi, tavoli vestiti con lino, fiori freschi, illuminazione soffusa e musica di sottofondo delicata per creare un'atmosfera calda e intima. La cucina è mediterranea e guidata dalla stagione, con un focus diretto sul mercato e sui prodotti; le tecniche sono precise e creative, attingendo occasionalmente con sottili influenze da altre cucine (ad esempio il miso giapponese) pur mantenendo l'ingrediente al centro di ogni piatto. Bruno Chastagnac (Chef) Le specialità includono Ravioles di cozze di Tamaris; Polpo laccato con miso e salsa di soia; Fegato d'anatra semi-cotto con sgombro affumicato e barbabietola; Fiori di zucchina ripieni (fleurs de courgettes); pane fatto in casa ogni giorno; e il weekend di degustazione mensile "Actes" dedicato a un singolo prodotto.