Le Petit Restaurant

Le Petit Restaurant è riconosciuto da guide tra cui la Guida Michelin. Ospita frequentemente cene e workshop con produttori, come corsi di foie gras, e offre menu stagionali, compreso un servizio da asporto per Natale. Il suo team è stato invitato a cucinare all'estero e presenta una visione contemporanea della gastronomia corsa. La sala da pranzo è intima ed elegante, con un'atmosfera conviviale nel centro di Ajaccio. Si adatta agli autentici amanti del cibo in cerca di un'esperienza culinaria raffinata e ravvicinata. La cucina è moderna, con un approccio locavoro e fortemente incentrata sui prodotti, radicata nel terroir corso. I piatti sono strutturati attorno a ingredienti corsi stagionali e disponibilità fresche. Vincent Boucher guida la cucina come riconosciuto Maître Cuisinier de France ed è membro del Collège Culinaire de France. Il suo motto è "Il prodotto, il prodotto, il prodotto." Il ristorante privilegia i circuiti brevi e le relazioni dirette con i produttori corsi, approvvigionandosi di frutti di mare locali sostenibili, verdure di stagione, agrumi corsi, erbe maquis e formaggi AOP come il brocciu. Le specialità includono un menu settimanale à l'aveugle, quindi ogni visita è una nuova scoperta, con abbinamenti cibo-vino e raffinate alternative analcoliche.