Le Relais de Saulx

Le Relais de Saulx si trova in un edificio caratteristico risalente al 1673, vicino agli Ospizi. È gestito da uno chef e dalla sua partner, Agnès Peyre, che in precedenza dirigevano Le Timbre a Parigi. Il ristorante occupa una storica casa di Beaune ed è riconosciuto nella Guida Michelin come un tavolo selezionato. La sala da pranzo è rustica e accogliente, con travi chiare, panchine arancioni e un tavolo comune che creano un'atmosfera intima e conviviale. La cucina offre una cucina moderna, ispirata al mercato, incentrata su ingredienti freschi e preparazioni semplici e saporite. Il cibo è descritto come sano, gustoso e schietto. Lo chef Charles Danet guida la cucina. Le specialità includono un quasi di vitello con barbabietole, nocciole e olive nere, e una mela cotta con crema al bergamotto accompagnata da gelato alla vaniglia fatto in casa. Il menu presenta piatti stagionali e una bella lista di vini focalizzata sulla Borgogna, con una selezione notevole di bottiglie biologiche e biodinamiche.