Le Relais de Sillery

Le Relais de Sillery è un ristorante di lunga data situato in una vecchia stazione di posta che ha mantenuto il suo nome e la sua identità regionale. I menù variano da un Menu Gourmet per il fine settimana a un Menu Affaire per la settimana e una formula Mer et Terroir flessibile, riflettendo una filosofia basata su ingredienti regionali presentati con tocchi creativi. La brigata di servizio comprende un capo chef de cuisine, un secondo, un maître d'hôtel-sommelier e un chef de rang. L'esperienza culinaria è progettata per creare serenità e momenti di piacere, con attenzione alla presentazione e al servizio; la casa è riconosciuta dalla Guida Michelin (Selezionato) e mette in evidenza una cantina di vini curata da un sommelier interno. Il ristorante si trova accanto a un giardino in stile inglese attraversato dal Vesle, offre una terrazza esterna con sedie in ferro battuto e un interno descritto come riflessivo e comodamente cossu, fornendo un'atmosfera intima e tranquilla per i pasti. La cucina segue le linee tradizionali della cucina regionale francese con tocchi creativi, impiegando tecniche classiche e combinando piatti di pesce e di terra con ingredienti di lusso occasionali come i tartufi. Philippe Vazart è lo chef e dichiara esplicitamente di lavorare solo con prodotti freschi e di divertirsi a sorprendere i clienti fedeli. Le specialità includono Foie gras de canard (poêlé o frais con chutney), Noix de Saint-Jacques con tartufo, turbot, Filet de bœuf (biologico) con patate grenaille, Saumon Label Rouge mi-cuit e Risotto crémeux (compresi versioni con chorizo ibérico o tartufi).