Le Relais du Çatey

Le Relais du Çatey occupa una casa dauphinoise del XVIII secolo in un parco alberato tra Lione e il Parco Naturale della Chartreuse. L'hotel-ristorante enfatizza il comfort con camere personalizzate e un servizio attento. Il suo ristorante detiene un Assiette MICHELIN; in cucina si lavora egualmente con carni, pesci, verdure e frutti, e i dessert sono presentati come deliziose conclusioni. I fornitori sono locali e regionali, elencati per pesci, carni, formaggi, pane, oli e altri ingredienti, riflettendo un impegno verso la provenienza e una cucina raffinata regionale. L'interno fonde il fascino del passato con il raffinato contemporaneo, offrendo saloni privati intimi, una luminosa grande sala da pranzo e una terrazza ombreggiata. La cucina è classica francese, radicata in ingredienti freschi di mercato, stagionali e nel terroir regionale, con menu che combinano tecniche tradizionali e tocchi originali. Lo chef Dominique Ducrettet, la cui carriera comprende esperienze in numerose cucine stellate e collaborazioni con Pierre Gagnaire, è descritto come un appassionato e costante ricercatore di sapori che porta originalità nei piatti classici. Le specialità includono trota di Beaufort confit con olio di fiori di sambuco e sablé all'aglio nero; quasi cotto a lungo (vitello) con timo; scallop di Saint‑Jacques di Saint‑Brieuc; char artico (Omble Chevalier) grigliato; e cioccolato flambé con Chartreuse, pera e vaniglia di Tahiti.