L'Écrin des Saveurs

L'Écrin des Saveurs è un ristorante gastronomico a conduzione familiare situato nel centro di Châteauroux (36), aperto a gennaio 2020. La casa coltiva un'espressione moderna dell'haute cuisine francese, combinando la gastronomia tradizionale con tecniche e presentazione contemporanee. Offre menù strutturati che includono un menù degustazione di sette portate e un "Menù Ecrin"; è riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato) ed è noto per il servizio attento e discreto e per l'atmosfera conviviale e familiare. La sala da pranzo calda, moderna e climatizzata è luminosa e spaziosa, con tavoli ben distanziati e una cucina a vista. L'ambientazione incoraggia il relax e la conversazione intima; la capienza è di circa 35 coperti. La cucina è radicata nell'haute gastronomie francese, sintetizzando tecniche tradizionali e moderne mentre pone attenzione su prodotti locali di alta qualità e abbinamenti di sapori inventivi. Jean-Marie Laplace è il chef; ha acquisito il ristorante con suo figlio Dimitri nel 2020 dopo decenni trascorsi in esercizi regionali e un periodo al Relais Saint-Jacques dove è diventato chef de cuisine nel 2015. Le specialità includono Ombretta di Bretagna, Ris di capretto, Pesce di St-Guénolé, Nozze di Saint Jacques alla Rossini, Anatra di Challans alla Royal e Tournedos di Manzo alla Rossini.