Les Alisiers

Les Alisiers è un hotel-ristorante a conduzione familiare situato in una tradizionale fattoria alsaziana ristrutturata nel cuore delle Vosgi. La casa è stata progressivamente ampliata dal 1975 ed è gestita da Matthias e Caroline Degouy, che l'hanno trasformata in un luogo intimo, focalizzato sul terroir, che combina ospitalità e cultura regionale. La cucina opera in stretta collaborazione con Benoît e Matthias, entrambi membri dei Chefs d'Alsace, e la struttura è segnalata dalla Guida Michelin (Selezionato) per la sua cucina moderna e il suo impegno regionale. Gli interni in legno favoriscono un'atmosfera calda e familiare tipica delle fattorie di montagna. Un salone comune presenta un tradizionale Stammtisch, mentre la sala da pranzo panoramica del ristorante si affaccia sulla valle. La cucina trae ispirazione dalla tradizione culinaria alsaziana, enfatizzando ingredienti stagionali e locali coltivati in un orto permaculturale situato in loco. Il menù cambia ogni giorno in base ai raccolti dell'orto e alle stagioni, e il team rielabora i classici regionali con accenti di spezie globali ben dosati e occasionali tocchi ispirati alla cucina asiatica. Matthias Degouy è il proprietario e Master Restaurateur. Le specialità includono piatti che utilizzano il miele di casa prodotto dagli alveari tenuti sulla proprietà, e Caroline, la sommelier, cura attentamente gli abbinamenti con vini alsaziani per accompagnare il menù.