Les Archives

Les Archives occupa la ex cappella dei Gesuiti, la Chapelle du Gesù, ed è stata trasformata in hotel e ristorante nel 2012 dopo un'ampia ristrutturazione di un sito patrimoniale del XIX secolo. Il team offre una formula pranzo settimanale pensata per pranzi di lavoro e compone menù per occasioni speciali come Pasqua e San Valentino, con le prenotazioni gestite tramite una piattaforma di prenotazione online. Il locale è stato riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato) e presenta composizioni raffinate e sapori autentici in ogni piatto. La sala da pranzo si trova sotto maestosi soffitti a volta, dove un’atmosfera storica drammatica contrasta gli spazi comunitari del locale con le intime camere d’hotel. L'ambiente crea un'esperienza culinaria unica che combina l'ambizione culinaria con un eccezionale interni storici. La cucina è francese moderna, che mescola tradizione e modernità, rivedendo grandi classici con accostamenti di sapori creativi e audaci. Gli chef rivisitano ricette classiche con creatività e audacia, preservando l'anima di ogni piatto, e la cucina è guidata da un forte rispetto per i prodotti. Gli ingredienti sono selezionati con cura da produttori locali e catene di approvvigionamento responsabili, e i menù enfatizzano prodotti freschi e di stagione.