Les Belles Perdrix de Troplong Mondot

Les Belles Perdrix de Troplong Mondot è un ristorante gastronomico stellato Michelin situato nel vigneto Troplong Mondot, a Saint-Émilion. Unisce raffinatezza e relax per celebrare la bellezza e il buon gusto in ogni dettaglio, e la cucina è stata guidata per oltre dieci anni, praticando una cucina precisa e ispirata alla natura che evita il superfluo e rinnova continuamente l'esperienza culinaria. Il pasticciere Adrien Salavert, riconosciuto nella Guida Michelin per dessert creativi e contenuti, supporta la cucina. L'operazione è profondamente radicata nel sourcing locale e nella stagionalità, con un orto di permacultura di 6.800 m2, il 90% dei fornitori situati a meno di 30 minuti e misure eco-responsabili come il ritorno dei rifiuti organici agli animali presenti in loco; la cantina offre un'ampia selezione a prezzi vantaggiosi e il servizio di sommelier può essere organizzato in anticipo per gli ospiti della tenuta. Un'atmosfera calda, sincera e serena accoglie gli ospiti con un luminoso benvenuto, un servizio attento e discreto e una sala da pranzo raffinata ma rilassata che si affaccia sui vigneti circostanti. La cucina propone piatti di alta gastronomia moderna ispirati all'orto e ai prodotti locali, focalizzandosi sulla precisione, i sapori sottili e il sourcing stagionale e a corto raggio. David Charrier (Chef). Le specialità includono ravioli di rabarbaro, una preparazione di carciofi, un bonbon di fragola, turbot, cozze e cioccolato con caviale.