Les Jardins Sauvages - La Grée des Landes

Les Jardins Sauvages è il ristorante gastronomico, biologico e locavoro de La Grée des Landes, l'eco-hotel e spa Yves Rocher a La Gacilly. La sua filosofia, che privilegia gli ingredienti vegetali e segue la stagionalità, si esprime attraverso menù rinnovati ogni due mesi e ingredienti forniti in media entro un raggio di 70 km. Il ristorante è presente nella Guida Michelin dal 2021 e ha ricevuto la Stella Verde Michelin, ed è stato certificato biologico per i prodotti non marini dal 2013. La cucina lavora con oltre 600 ingredienti provenienti da 45 fornitori e mantiene una cantina di circa 90 vini, operando all'interno di un hotel eco-progettato a 4 stelle che sottolinea la vicinanza alle materie prime e la sostenibilità. Le sale da pranzo e il bar-lounge si affacciano su una terrazza in legno con vista sull'orto e le opere d'arte del sito, e il locale bilancia un'atmosfera accogliente e naturale con arte contemporanea e occasionali serate di pianoforte dal vivo. La cucina gastronomica e contemporanea è interamente biologica, fatta eccezione per i prodotti marini, e si basa sulla disponibilità stagionale. Anthony Le Fur, originario di La Gacilly e formatosi con chef di fama, guida la cucina con un approccio contemporaneo e creativo che mette in evidenza verdure, erbe, fiori e prodotti locali. Le specialità includono i menù fissi Menu La Grée des Landes Duo e Menu Graminée Duo, un menù degustazione chiamato Menu Dégustation, piatti orientati verso le verdure provenienti dall'orto in loco e una delicata cottura al vapore con piatti rifiniti con sughi di verdure o pesce.