Les Mets d'Adélaïde

Les Mets d'Adélaïde è un ristorante contemporaneo inventivo e laboratorio culinario a Castres che combina un concetto giocoso che evoca ricordi d'infanzia con ingredienti elevati e ben cucinati. Offre menù degustazione e menù sorpresa, un menù alla carta di frutti di mare e piatti cotti lentamente, scatole regalo su misura e piatti da asporto su richiesta, e si occupa di occasioni speciali così come di piacevolezze quotidiane. Riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato) per il suo approccio alla cucina moderna. Situato nell'ex scuola Salvages, l'edificio convertito ha una sala da pranzo climatizzata e una terrazza esterna dove la convivialità nostalgica incontra un servizio attento, e include una sala riunioni, parcheggio nelle vicinanze e seggiolini per bambini. La cucina è contemporanea, generosa e golosa, basata su ingredienti freschi e di alta qualità di fornitori fidati che rispettano il ritmo delle stagioni, con menù degustazione e sorpresa e un assortimento à la carte che va dai frutti di mare alle carni cotte lentamente. Lo chef Cyril Cubilié guida la cucina. Le specialità includono marbré di foie gras con caviale di carciofi e gelatina di pepe di Espelette; panna cotta di bisque di granchio con minestrone di gamberi e cracker di parmigiano; guancia di manzo brasata per sette ore in una pastilla con verdure a radice; branzino reale infuso con zenzero e combava insieme a risotto di patate alle cinque spezie; capesante scottate con salsify candito e crema di castagne; e brioche inzuppata nel Grand Marnier con crémeux di cioccolato ecuadoriano.