Les Voiles d'Or

Les Voiles d'Or è un ristorante piccolo, orientato al prodotto, situato sulle alture di Dieppe accanto alla Chapelle de Bonsecours. Lo Chef Tristan pone il prodotto al centro della cucina, offrendo uno stile generoso che cambia con le stagioni, con un menù molto breve e flessibile e due menù improvvisati che evolvono con il mercato e la pesca quotidiana e possono cambiare durante il servizio. Tutti i pesci e i frutti di mare sono acquistati esclusivamente dalle barche locali di Dieppe, Fécamp e Port-en-Bessin. Il ristorante ha guadagnato la sua prima stella Michelin nel 2012 ed è stato premiato con il titolo di Maître Restaurateur nel settembre 2015. Il servizio è intimo e essenziale: un piccolo team serve circa 18 coperti in una sala da pranzo semplice, focalizzata sul gusto, con vista vicino alla Chapelle de Bonsecours. Il parcheggio è nelle vicinanze e il ristorante è accessibile ai disabili. La cucina è moderna e incentrata sui prodotti, focalizzata su pesce e frutti di mare della Normandia; i menù sono brevi, stagionali e spesso improvvisati in base alla pesca del giorno, con preparazioni generose e semplici che mettono in risalto ingredienti locali e piacevoli sorprese occasionali. Le specialità includono code di langoustine saltate (Queues de Langoustines Sautées), terrina di foie gras d'anatra, carpaccio e tartare di capesante, san pietro al forno (Saint Pierre rôti), branzino di cattura lineare (Bar de ligne) e piccione disossato glassato al miele (Pigeonneau laqué au miel).