Les Voltes de Sant Sebastià

Le Volte di Sant Sebastià occupano stanze di stallo a volta di una casa del XVI secolo in via Sant Sebastià a Moià, in Catalonia. Dalla sua fondazione nel 1999, il ristorante ha abbracciato i prodotti di alta qualità di Moià e della regione del Moianès, inseriti in uno spazio storicamente legato alle famiglie locali e allo sviluppo urbano dopo la demolizione delle antiche mura della città. Il suo tranquillo interno combina architettura storica con posti a sedere confortevoli, creando un'atmosfera calda ma raffinata. La cucina, guidata da Jan Fargas dal 2017, offre una cucina catalana influenzata dal mercato che evidenzia ingredienti ecologici, naturali e di stagione provenienti dalla zona circostante. I piatti enfatizzano salumi artigianali, vitello biologico, funghi regionali e tartufi, con specialità come il tartufo di manzo, il merluzzo nero dell'Alaska con calamari e gamberi, il manzo Wagyu di La Rovira e il riso con piccione e ceps. L'approccio culinario sostiene la tradizione locale mentre esplora sapori e presentazioni innovative. Oltre alla gastronomia, Le Volte promuovono la cultura locale ospitando eventi come degustazioni, concerti e mostre, sostenendo un'esperienza immersiva collegata al territorio, alla storia e alla comunità. Il ristorante è riconosciuto dalla Guida Michelin per la sua dedizione al terroir del Moianès e al servizio attento.