L'EssenCiel

L’EssenCiel è un ristorante moderno radicato nel terroir a Fougères, firmato dallo chef étoilé Jean-Marie Baudic. La direzione di sala è curata da Geoffrey Belhache, e la casa è riconosciuta dalla Guida Michelin e da Gault & Millau. Il team si propone come un indirizzo accessibile che fonde identità locale e espressione culinaria contemporanea, accogliendo eventi privati e seminari, adattando le formule secondo le esigenze dei clienti. Il ristorante occupa una calda e rassicurante sala da pranzo in una affascinante casa a banco di legno, creando un’atmosfera conviviale e rilassata. Un'area seminariale al piano superiore offre spazi luminosi e un salone cocooning per piccoli incontri privati. La cucina è francese contemporanea con un forte focus su mercato e stagionalità; la cucina prepara piatti onesti, basati sugli ingredienti, ogni settimana utilizzando prodotti freschi locali e fornitori Bleu-Blanc-Cœur, prestando attenzione alle necessità dietetiche. Clément Tarin guida la cucina come chef. Le specialità includono Le Menu du Marché, il pranzo settimanale di mercato, e il menu degustazione giornaliero Nuances de Ciel presentato in quattro o cinque portate. La casa offre menu degustazione con abbinamenti di vini opzionali, organizza corsi di cucina pratici e workshop mensili, e vende buoni regalo per i suoi menu e workshop.