L'Éveil des Sens

L'Éveil des Sens è un ristorante stellato Michelin a Mayenne, aperto da Isabelle e Nicolas Nobis nell'aprile 2010 e premiato con una stella Michelin nel 2011. Il ristorante è stato riconosciuto da Gault & Millau (13.5/20) e collabora con un lungo elenco di fornitori locali per verdure, funghi, frutta, carne, latticini e salumi, caratterizzando un approccio dalla fattoria alla tavola. Una sala da pranzo contemporanea può ospitare fino a 25 ospiti ed è decorata con elementi in legno caldo che accompagnano un viaggio gustativo intimo e attentamente curato. La cucina francese moderna è semplice ma inventiva, focalizzata su ingredienti locali, di stagione e spesso biologici provenienti da produttori regionali. I piatti sono offerti principalmente come menù fissi e menù degustazione che cambiano regolarmente. Nicolas Nobis è lo chef e porta con sé oltre 20 anni di esperienza; ha formati e lavorato in numerosi ristoranti stellati, tra cui Relais Bernard Loiseau, Jean-Paul Jeunet, Gidleigh Park e Georges Blanc, prima di aprire il ristorante con Isabelle. Le specialità includono: scampi con velo di barbabietola e patate acidulate; capesante scottate con porri e salsa iodata; guancia di manzo confit in vino rosso; carré di agnello arrosto con spalla confit alle erbe e polenta; asparagi bianchi con nocciole croccanti e nuvola di ortica; e dessert croccante esotico con crema di passione e ananas alla vaniglia.