L'Huitrier Pie

L'Huitrier Pie è un ristorante gastronomico situato in un edificio del XVI secolo nel centro medievale di Saint-Émilion, dove gli chef Camille e Soufiane cucinano insieme in un ambiente discreto ed elegante. Il duo ha ricevuto formazione in cucine di alto livello accanto a Jérôme Nutile, Michel Bras e il Fairmont; il loro menù combina una tecnica rigorosa con generosità e sensibilità. Il team coltiva un piccolo orto e mantiene relazioni strette con produttori locali, e la casa è riconosciuta da Gault & Millau con 3 Toques e presenta riconoscimenti visibili da Michelin. L'Huitrier Pie mira a provocare emozioni culinarie attraverso associazioni bilanciate, precise e sorprendenti, e un servizio conviviale, mentre sottolinea il benessere di ospiti e staff con orari di apertura pensati e uno stile di servizio attento, amichevole e moderno. La sala da pranzo è semplice, raffinata e sobria, dotata di parquet chiaro, pareti bianche, opere d'arte colorate e piante. In caso di bel tempo, un cortile/terrazza interno ombreggiato offre un'opzione esterna incantevole. La cucina segue i principi gastronomici moderni con un forte focus vegetale: preparazioni fresche, stagionali e tecniche che mettono in risalto i produttori locali e un impiattamento preciso. I piatti sono preparati con tecnica rigorosa e presentati come abbinamenti armoniosi e sorprendenti; un orto di fiori ed erbe informa i piatti e la lista dei vini favorisce bottiglie di domaine biologici e biodinamici. Le specialità includono Tartelette di risotto di butternut (Courges de Luc Alberti), Ostriche della Maison Ancelin, Tonno rosso "di linea" con foie gras in camicia, Anatra della Maison Laleu (filetto d'anatra arrosto) e il dessert Sapin « Abies Lagrimus », un baba con crema di abete.