Lillas Pastia

Lillas Pastia è un ristorante stellato Michelin situato a Huesca, in Spagna, specializzato in cucina moderna, ispirata al mercato, profondamente radicata nei prodotti locali dell'Aragona. Lo chef e proprietario Carmelo Bosque, che guida la cucina dal 1995, centra la sua cucina autoriale su ingredienti di alta qualità con particolare attenzione al tartufo nero proveniente dalle vicine foreste di Somontano e Ribagorza. Il menu mette in evidenza questo ingrediente emblematico attraverso piatti stagionali che fondono sapori tradizionali con tecniche moderne. Il ristorante offre due menu degustazione principali: il Menu Carmen, che presenta antipasti stagionali e pesce grigliato, e il Menu Tartufo Lillas Pastia, un viaggio sensoriale che enfatizza l'aroma e il sapore del tartufo nero. I piatti signature includono riso al tartufo, wagyu con riccio di mare e capperi, scallops carbonara con fueva e caffè, e pancetta di tonno balfegho con demi-glace e aglio nero. Ambientato in uno spazio contemporaneo che conserva l'anima tradizionale, Lillas Pastia offre un'atmosfera elegante ma accogliente che si sposa con l'esperienza culinaria raffinata creata da Bosque, che continua a far evolvere la sua cucina onorando al contempo il suo patrimonio regionale.