Līmū

Līmū è un ristorante con una stella Michelin situato all'interno della Torre Ferrante, una torre di avvistamento del XVI secolo a Bagheria, Italia. Questo edificio storico, originariamente parte delle difese della città, presenta pareti tufacee a volta e un camino restaurato ora utilizzato come cantina per vini. L'interno del ristorante combina un'eleganza contemporanea e sobria con la storia attraverso tre sale da pranzo su due livelli, inclusa una terrazza che si affaccia sull'Arco della Santissima Trinità. Sotto la guida del Chef Esecutivo Antonino Ferreri, nato vicino a Palermo, la cucina celebra le tradizioni culinarie siciliane con un approccio preciso e minimalista. I menu cambiano ogni due mesi, enfatizzando la stagionalità e i prodotti artigianali locali ottenuti attraverso pratiche sostenibili. Lo stile di cucina mette in risalto sapori puri e naturali utilizzando pochi ingredienti e tecniche semplici, incorporando metodi culinari internazionali pur rimanendo radicato nel patrimonio regionale. I piatti di punta includono pasta Reginette con ragù di polpo e schiuma di ricotta, sgombro in crosta di sale nero e coniglio alla cacciatora con asparagi selvatici. La carta dei vini dà priorità alle selezioni siciliane accanto a etichette nazionali e internazionali, offrendo accostamenti pensati in un'atmosfera che fonde il storico con il contemporaneo.