L'inaTTendu

L'inaTTendu ha aperto il 31 agosto 2015; è stato fondato da uno chef che ha lasciato una carriera nel settore infermieristico per intraprendere la strada della cucina e dell'ospitalità, sostenendo il massimo "prima di imparare a cucinare, ho imparato a ricevere". Ha fatto formazione tramite MasterChef, tirocini con chef di spicco della cucina lyonese e un corso di sei mesi presso Lenôtre, e il ristorante è stato riconosciuto dalle guide con un toque da Gault & Millau e una selezione da Michelin. La sala da pranzo è calorosa e conviviale, decorata dal team, con i posti a sedere disposti per incoraggiare la condivisione; una terrazza ombreggiata sulle rive della Saône include campi da pétanque e crea un'atmosfera rilassata lungo il fiume. L'operazione è guidata dal piacere, dalla condivisione e dalla passione, e l'approccio bistronomico bilancia accessibilità e sorprese creative. La cucina segue la moderna bistronomia radicata nella tecnica francese, arricchita da tocchi asiatici — in particolare thailandesi — e marocchini/mediterranei per portare equilibrio, freschezza e carattere. Il menu enfatizza prodotti freschi, locali e stagionali; i produttori includono La ferme Kamakle (manzo), La ferme Clavisy (agnello), La Jeannette (ortolano), Pain du Gone (pane) e Les Jardins de Vartan (verdure biologiche), con i quali la cucina lavora con rispetto e creatività per creare piatti sinceri e di alta qualità. Lo chef è Marc Boissieux. Le specialità includono tataki con cervelle de canut, Œuf parfait (uovo perfetto), tagliatelle con seppia, foie gras scottato in padella e crostata di limone.