L'Intuition d'André

L'Intuition d'André, situato nel centro di Caen, è un ristorante con radici familiari che racconta una storia di famiglia attorno al patriarca André e offre un mix di cucina moderna e tradizionale; il menu rende omaggio ai ricordi locali mentre la filosofia della cucina enfatizza piatti di stagione e approvvigionamenti da artigiani consapevoli e produttori locali ogni volta che è possibile. Lo chef proviene originariamente dalle Antille, ha studiato presso la scuola di ospitalità di Strasburgo, ha trascorso due anni a New York, ha lavorato a Parigi e nelle Antille, ha servito due anni come chef a L'Espérance con Stéphane Carbone e si è stabilito in Normandia per aprire il ristorante. Il team collabora con partner locali: produttori di ortaggi e microporri, fornitori di frutti di mare, panettieri, una birreria, una cidreria, fornitori di carne regionale e un dominio vinicolo dell'Alsazia. Il ristorante incoraggia riunioni multi-generazionali e riserva un servizio della domenica per tavoli familiari più grandi. L'Intuition d'André è SELEZIONATO nella Guida Michelin. La sala da pranzo presenta pareti in pietra di Caen, ricordi incorniciati sulle pareti e un arredamento che mescola modernità e passato per creare un'atmosfera intima per un numero ristretto di coperti (24). I piatti vengono talvolta rivisitati secondo l'umore dello chef, mentre altri traggono ispirazione diretta dai viaggi. Kim Ortin è lo chef.