Locanda Margon

La Locanda Margon è un ristorante stellato Michelin situato a Ravina, in Italia, all'interno di una residenza contemporanea nel mezzo di vigneti estesi. L'ambientazione combina il fascino rustico con l'eleganza moderna, creando un'atmosfera raffinata e naturale. Sotto la guida dello Chef Esecutivo Edoardo Fumagalli dal 2019, la cucina offre una gastronomia creativa e contemporanea caratterizzata da piatti leggeri e bilanciati con sapori distintivi. L'approccio culinario si basa su tre pilastri: una profonda conoscenza delle materie prime, tecniche raffinate e libertà di esecuzione. La filosofia dello Chef Fumagalli di "complessità semplice" onora gli ingredienti provenienti dalla montagna, enfatizzando prodotti freschi e di stagione con un utilizzo minimo di componenti surgelati. Le opzioni del menu includono il menu degustazione Istanti Gourmet, Passione Bollicine—una selezione incentrata sugli abbinamenti ispirata ai vini spumanti della Casa Ferrari—e Verde Trentino Travolgente, che celebra il ricco raccolto del Trentino. I piatti signature includono Ostrica Gillardeau con salicornia e espuma di mandorla, Petto di piccione arrostito con salsa di oxalis, Spaghettoni infusi con aghi di pino e pinoli tostati, e Reale di manzo marezzato servito con salsa di pepe montano.