L'oh

L'oh è un ristorante gastronomico a gestione familiare che pone la meraviglia al centro dell'esperienza culinaria e occupa un edificio che in passato ospitava un artigiano di zoccoli. La cucina ritorna all'essenza della gastronomia con un approccio semplice, incentrato sul sapore e forti legami con i prodotti locali, attingendo erbe, fiori e verdure di stagione dal proprio giardino e privilegiando fornitori locali, attenti alla natura, per il vino. Lo chef Simon si forma presso l'Hotelschool Spijker di Hoogstraten e perfeziona la sua arte con chef come Frank Fol, Chris Bresseleers e Felix Alen; gestisce un'attività di catering e ristorazione privata e conduce un ristorante in salotto con la partner Leen prima di fondare L'oh. L'oh presenta una cucina contemporanea e creativa con un cenno alla tecnica classica, proposta con colore, raffinatezza e un elemento di sorpresa, e riceve riconoscimenti da guide e etichette tra cui Michelin (Selezionato), Gault & Millau e la Guida Verde Smart; il locale offre anche un'intima Chef's Table con vista aperta sulla cucina per un'esperienza privata e immersiva. Il ristorante occupa una casa ristrutturata con un'estensione contemporanea che offre una vista aperta sulla cucina, e la sala da pranzo è arredato come un ambiente caldo, familiare e rilassato dove gli ospiti dovrebbero sentirsi a casa. La cucina è contemporanea, stagionale e creativamente radicata nella tecnica francese, combinando una presentazione moderna con occasionali riferimenti classici; la cucina lavora principalmente con ingredienti di stagione, provenienti localmente, inclusi i prodotti del giardino del ristorante, per produrre piatti colorati e raffinati. Le specialità includono la Pomme Moscovite di L'Oh con caviale belga reale; makreel Traaggegaarde (sgombro cotto lentamente) con dashi e avocado; Skrei con porro e nori; anatra Barbarie con rösti e cinque spezie; e Pavlova con mango e cocco.