Lokanda Devetak

Lokanda Devetak è un ristorante a conduzione familiare situato a Savogna d'Isonzo, Italia, con una storia che si estende per oltre 150 anni. Combina vita domestica e lavorativa strettamente legate al territorio, mantenendo vive le tradizioni della regione del Carso mentre promuove l'innovazione nel suo approccio culinario. Il ristorante è riconosciuto per le sue pratiche sostenibili, avendo ottenuto la Stella Verde Michelin nel 2023 e il Bib Gourmand nel 2024. Detiene un punteggio di 91 punti nella Guida Internazionale ai Ristoranti Falstaff ed è stato premiato con la Chiocciola di Slow Food dal 1991. La storia dell'ospitalità e del patrimonio familiare è raccontata nel loro libro "La locanda ai margini d’Europa", esprimendo la loro dedizione e resilienza. La cucina di Lokanda Devetak reinterpreta i piatti tradizionali del Carso attraverso una lente moderna, enfatizzando la provenienza locale, misure di sostenibilità per ridurre rifiuti e plastica, e un forte legame con il terroir carsico. Questo si traduce in un'esperienza culinaria distintiva che onora i sapori regionali pur avanzando una responsabilità ecologica.