L'or Q'idée

L'or Q'idée è il ristorante gastronomico dello chef Naoëlle d'Hainaut a Pontoise, fondato come una casa familiare da Naoëlle e Matthieu d'Hainaut. Dal 2017, la coppia ha creato una meta di alta gastronomia che unisce la passione di Naoëlle per la cucina e l'esperienza di Matthieu in sommelier. La cucina della chef invita gli ospiti a un viaggio sensoriale, mescolando piacere e scoperta e riflettendo la sua personalità vivace e discreta, piena di sorprese. La sua cucina segue le stagioni, con note di agrumi, erbe e freschezza, elevando prodotti ordinari e accessibili a espressioni nobili. Ispirata alle sue radici piccarde e al suo patrimonio algerino-kabyle, Naoëlle integra profumi, spezie, acqua di fiori d'arancio e acqua di rose, ispirati ai pasti festivi della sua infanzia. Il ristorante detiene una stella Michelin dal 2019 e una stella verde Michelin attribuita nel 2020, riconoscendo il suo impegno per la sostenibilità attraverso una scelta attenta dei prodotti, il rispetto delle stagioni, il sostegno all'economia locale e la gestione dei rifiuti. L'acqua microfiltrata permette di ridurre la propria impronta di carbonio, mentre la cantina si concentra su vini biologici e biodinamici. Matthieu d'Hainaut seleziona un elenco di vini di circa 900 referenze, bilanciando produttori rinomati e nuovi talenti, con un'attenzione particolare ai vini di terroir, in particolare quelli della Borgogna. L'or Q'idée offre un ambiente gastronomico raffinato che richiama una casa familiare, completato da uno spazio conviviale in stile vintage per il vino e le tapas, La Cave de L'or Q'idée. Le attrezzature in loco includono una terrazza e il Wi-Fi. La cucina è stagionale e sensoriale, con un menù per il pranzo e un menù degustazione a carte blanche per tutta la tavolata. I piatti signature mettono in risalto prodotti quotidiani migliorati, tra cui una preparazione di aragosta notevole, perfettamente abbinata a un'ampia selezione di vini biologici e biodinamici.