L'Un des Sens

Interamente ristrutturato nel 2014, L'Un des Sens si è affermato tra i ristoranti gastronomici di Digione, mantenendo il fascino della sua pittoresca posizione vicino al quartiere degli Antiquari nel centro storico. Il team di servizio, compresi gli ospiti Clément e Loïc, si concentra su un'ospitalità attenta e consiglia abbinamenti di vini. La sala da pranzo accosta pareti in pietra e soffitti con travi a vista a tavoli in acciaio inox e sedie in pelle marrone; quando il tempo lo permette, gli ospiti possono cenare in una terrazza in cortile riparata. La cucina presenta una cucina francese moderna con un'enfasi sui prodotti di stagione; i piatti sono descritti come colorati ed eseguiti con precisione. Le offerte includono menu degustazione strutturati insieme a formule per il pranzo di mercato, con una filosofia di menu guidata da prodotti di stagione e ispirazioni del momento. Lo chef Sébastien Mortet ha lavorato in cucine prestigiose in Svizzera, Inghilterra e nel sud della Francia prima di tornare nella sua nativa Borgogna per guidare la cucina. Le specialità comprendono menu degustazione da 5, 6 e 7 portate, formule per pranzi di mercato da 2 e 3 portate e piatti stagionali fatti in casa utilizzando verdure e erbe aromatiche del giardino di famiglia; la cucina utilizza solo prodotti freschi selezionati dai migliori fornitori e difende la cucina fatta in casa.