Maison Burgarella

Maison Burgarella, casa gastronomica a conduzione familiare ad Espalion, offre due esperienze culinarie distinte sotto lo stesso tetto: la calda brasserie familiare La Table de Romane e il raffinato ristorante gastronomico La Tour al primo piano. Propone pacchetti da asporto e regali Box Tour, promuovendo l'approvvigionamento locale e ingredienti freschi in tutti i suoi menù. Riconosciuta dalla Guida Michelin (cucina selezionata e creativa) e in altre guide, fonde autenticità, convivialità e audacia culinaria in un contesto contemporaneo. Brasserie conviviale e spaziosa con terrazza; spazio intimo e contemporaneo per la cucina raffinata con arredi eleganti. Il team trae profonda ispirazione dal terroir dell'Aubrac e dell'Aveyron per produrre una cucina guidata dal mercato che reinterpreta i piatti regionali con tecniche creative e contemporanee e ingredienti freschi di stagione. Lo chef compone menù che cambiano con le stagioni e il mercato per evocare i paesaggi e il carattere della sua regione natale, con offerte che spaziano dai classici bistro abbondanti ai menù degustazione a più portate de La Tour che evidenziano il suo approccio moderno e inventivo. La casa è guidata dallo chef David Burgarella e da sua moglie Katy. Le specialità includono Corne d'Aubrac (amuse-bouche), aligot maison, tête de veau, ris d'agneau, Burger de l'Aubrac e mille-feuille au praliné.