Maison Nipa

Maison Nipa, fondata da Sharon e Jason, è un ristorante franco-filippino che celebra il dialogo tra il terroir sarthois e i sapori solari dell'arcipelago filippino. La casa offre un menù di degustazione alla cieca in movimento, rinnovato circa ogni otto settimane e radicato in relazioni strette con i produttori, la stagionalità e l'agroecologia. Il team pratica una gastronomia responsabile, collaborando con i produttori diretti, privilegiando ingredienti freschi, crudi e stagionali, limitando la plastica, compostando i rifiuti vegetali per agricoltori locali e servendo acqua microfiltrata in caraffe soffiata a mano. Una cucina creativa, ispirata dai viaggi, sposa tecniche e ricordi di entrambe le culture in piatti emotivi e orientati alla condivisione; la casa progetta menù su misura per eventi speciali, offre menù stagionali da asporto e adatta i menù per allergie o restrizioni dietetiche comunicate in anticipo. Maison Nipa è presente nella Guida Michelin, ha ricevuto due toques da Gault & Millau, è membro del Collège Culinaire de France e ha vinto il premio Le Chef 2022 tremplin. Maison Nipa presenta una casa calda e viva, nata dall'incontro culturale, in cui l'ospitalità istintiva, un servizio gentile e una gioiosa convivialità plasmano un'esperienza culinaria accogliente e intima. L'arredamento e le immagini enfatizzano la generosità, i momenti condivisi e l'attenzione ai dettagli. La cucina offre una creativa e contemporanea cucina franco-filippina che mette in risalto i prodotti di stagione e le partnership con i produttori; i piatti evolvono con le stagioni e la filosofia del menù dà priorità alla verità del prodotto, al basso spreco e all'approvvigionamento agroecologico. Vini e abbinamenti analcolici sono offerti per accompagnare i menù di degustazione. Le specialità includono sisig; poitrine de cochon (pancetta di maiale); kamayan (bocconi condivisi); carpaccio di Saint-Jacques con caffè e agrumi satsuma; dos de marcassin (schiena di cinghiale); dessert Chocolat Auro 50%; focaccia à l’ubé e pan de sal.