Maison Vermer

Maison Vermer è un ristorante gastronomico a Saint-Malo. Ha preso in gestione Coude à Coude, preservandone l'identità e mantenendo legami con il precedente proprietario Nicolas Bourdon. La cucina è guidata da Quentin, originario della Finistère Sud, che si è formato in cucine stellate, è diventato chef a 27 anni a Saint-Tropez e ha poi lavorato ad Aix-en-Provence; e da Sophie, che ha studiato in strutture alberghiere di lusso, ha trascorso cinque anni con il Groupe Airelles ed ha lavorato anche a Saint-Tropez e Aix-en-Provence. Maison Vermer può essere privatizzata per eventi ed è riconosciuta da Gault & Millau (14/20, 2 toque) e inserita nella Guida Michelin. La sala da pranzo è calda e conviviale. Il servizio è rilassato a pranzo e più gastronomico a cena. Un team di servizio amichevole è stato mantenuto dall'istituzione precedente. La cucina applica tecniche gastronomiche moderne e si concentra su prodotti del mare e ingredienti vegetali. La cucina privilegia le filiere corte e i produttori locali, aggiornando i menu stagionalmente per unire tradizione e creatività contemporanea. Tra le specialità ci sono piatti a base di pesce e focus vegetale, menu del giorno, menu pranzo a quattro portate, menu degustazione per la cena e il buffet conviviale della domenica "Una domenica come a casa".