MÁK restaurant

MÁK è un ristorante di alta cucina innovativo a Budapest che costruisce menù degustazione regionali utilizzando ingredienti provenienti dall’intera area dei Carpazi. La squadra viaggia nella regione per incontrare produttori distintivi e scoprire ingredienti stagionali e specifici per il luogo, mentre lo chef esecutivo János Mizsei compone menù ispirati a tali scoperte, alle storie e alle persone dietro di esse e alle sue esperienze personali. L’attuale ciclo MÁKtájak (MÁKregions) si concentra sul Sud dell'Ungheria — Tolna e Baranya — e viene offerto in formati da 3, 5 e 7 portate insieme a un’offerta di pranzo permanente durante i giorni feriali. La carta dei vini si concentra su bottiglie biodinamiche e biologiche di piccoli produttori scelti per armonizzarsi con l’approccio culinario acido e di ispirazione scandinava dello chef. Il ristorante e il suo chef hanno ricevuto ampio riconoscimento, inclusi il MICHELIN Young Chef Award 2022 e numerosi riconoscimenti da Michelin e dalla Dining Guide. La sala da pranzo presenta un'atmosfera di alta gastronomia senza pretese, in un ambiente semplice e impeccabile, con tocchi rustici come mattoni imbiancati e soffitti semi-vaulted che creano un’atmosfera intima per la cena. La cucina è moderna e progressista, esaltando ingredienti ungheresi stagionali e specifici per il territorio, preparati con una tecnica influenzata dalla Scandinavia, incentrata sull’acido e con un ampio uso di componenti fermentati e invecchiati. János Mizsei (Chef Esecutivo). Le specialità includono The Bloom (7 portate), The Sprout (5 portate), The Seed (3 portate), i menù pranzo MÁKlunch da 2/3/4 portate e gli abbinamenti di succhi non alcolici incentrati sulla fermentazione, sviluppati con Anja Skrbinek di Hiša Franko.