Maménakané

MAMÉNAKANÉ è un piccolo ristorante gastronomico a Perpignan il cui nome fa riferimento a un saluto in un dialetto di Shimane, nell'ovest del Giappone. Situato al 9 di rue des Pêcheurs, in una ex pâtisserie, il locale è riconosciuto nella Guida Michelin (Selezionato) e punta su un approccio mirato e consapevole del terroir che fonde tecniche francesi moderne con il patrimonio personale dello chef. L'interno intimo e armonioso è progettato per un'esperienza di ristorazione a misura d'uomo e può ospitare fino a venti ospiti. La cucina è stagionale e guidata dal mercato, ancorando la tecnica francese alle stagioni e informata dalle radici giapponesi dello chef e dalla sua esperienza in cucine parigine e giapponesi; il menù cambia ogni giorno in base al mercato, al giardino e ai prodotti regionali disponibili. La cucina è guidata da Maiko Ike. Le specialità includono un menù degustazione fisso giornaliero, piatti stagionali a base di verdure, verdure provenienti da fattorie di maraîchage vicine, pesce locale del pescato, carni regionali allevate in modo sostenibile e prodotti dell'orto in loco del ristorante.