Mets et Vins

Mets et Vins a Bourg‑en‑Bresse, aperto dal 2005, promuove una cucina di terroir rivisitata che combina sapori stagionali e prodotti freschi con 92 produttori locali. La cucina offre menu come Clin d’œil du jour, Saveurs saisonnières e Plaisir des sens. La casa possiede un Bib Gourmand della Guida Michelin, include circa 150–180 vini oltre a birre artigianali selezionate e nettari di frutta, gestisce un atelier interno con corsi di cucina e vende voucher regalo e esperienze culinarie; una sezione catering fornisce servizi su misura per matrimoni e grandi ricevimenti esterni. La sala da pranzo è pulita e originale con tocchi minimalisti, una parete intera di tronchi di betulla e fotografie artistiche di frutta e verdura; posti a sedere per 40 coperti. La cucina è moderna, creativa e gastronomica, radicata nel terroir regionale; i piatti sono stagionali e preparati con ingredienti freschi, per lo più di provenienza locale, per mettere in risalto i sapori dei prodotti. Lo chef Stéphane Prévalet, Maître Restaurateur dal 2012, ha fatto esperienza con lo Chef Constant al Crillon e con lo Chef Henriroux alla La Pyramide e ha lavorato al Ministero degli Affari Esteri. Specialità: foie gras d'anatra; animelle di vitello; rane disossate con pomodorini confit; pollo di Bresse; fondente al cioccolato fondente; crème brûlée.