NaDo

NaDo è situato sul fronte marittimo e della pesca di A Coruña, circondato dall'attività frenetica dei mercati ittici locali. Il ristorante incarna l'energia dinamica e spontanea di questo ambiente, riflettendo la vitalità e la sincerità delle taverne dei tradizionali villaggi di pescatori. Lo chef Iván Domínguez trae ispirazione diretta dalle texture, dai sapori e dai colori della Galizia Atlantica e della città che la ospita. Naviga nelle tradizioni culinarie come se seguisse antiche mappe marittime, riscoprendo e reinterpretando sapori regionali memorabili con il rispetto per il prodotto come principio guida. La sua cucina utilizza tecniche delicate, conosciute come "a lume manso" o a fuoco basso, per creare ogni piatto in modo attento. La cucina di NaDo funziona come una taverna tradizionale, offrendo un menu in continua evoluzione che dà priorità alla stagionalità e alla rotazione. Il giovane e talentuoso team porta entusiasmo e creatività nello spazio, rendendolo un vivace polo per una cucina innovativa radicata nella Galizia costiera. Il ristorante partecipa inoltre al programma 'Galicia Emprende' dell'IGAPE, sostenendo uno sviluppo territoriale equilibrato e l'imprenditoria.