Novalis

Novalis è il ristorante dell'hotel Relais & Châteaux Hardenberg BurgHotel, parte di un hotel castello 4* Superior e membro di Relais & Châteaux. Sfrutta il contesto storico del luogo e la tradizione dell'ospitalità ed è stato riconosciuto dalla Guida Michelin (SELEZIONATO) per la sua cucina. La sala da pranzo si trova all'interno del complesso in legno a vista restaurato dell'hotel castello, sotto le storiche rovine del castello di Hardenberg nella Bassa Sassonia, offrendo posti a sedere accoglienti e un'atmosfera incantevole e conviviale con eleganza classica dell'hotel e un senso di appartenenza legato alla natura circostante. La cucina si concentra su piatti artigianali, preparati alla perfezione, che combinano tecniche classiche con influenze internazionali, lavorando principalmente con ingredienti regionali di alta qualità, approvvigionamento locale e stagionalità per creare un'esperienza gastronomica raffinata ma accogliente che dà priorità a un servizio attento. Lo chef capo Florian Rabbethge guida la cucina; lui e il suo team offrono delizie culinarie con charme e joie de vivre. Le specialità includono salmone con aneto, uova di pesce e pelle croccante, un menu di piatti regionali artigianali e abbinamenti di vini e whiskey della Distilleria Hardenberg.