Noyashichi

Noyashichi, situato a Shinjuku, Tokyo, offre una fusione distintiva delle tradizioni culinarie giapponesi e cinesi. La cucina si concentra su corsi omakase che bilanciano il delicato dashi giapponese con i ricchi sapori delle spezie e degli oli cinesi, tutti preparati con ingredienti freschi e stagionali, reperiti quotidianamente da produttori giapponesi fidati. I piatti distintivi includono la loro zuppa Buddha Jumps Over the Wall, che presenta delizie stagionali come la pinna di squalo, la tartaruga dalle carapace morbido, i funghi matsutake, le noci di ginkgo e le capesante, accanto ai loro popolari noodles tantanmen. L'interno enfatizza calore e materiali naturali, con un bancone in legno di ginkgo dove i commensali possono osservare il chef mentre lavora, oltre a tavoli più grandi progettati per ospitare gruppi e riunioni di lavoro. L'esperienza culinaria è arricchita da una selezione accuratamente scelta di stoviglie giapponesi che integrano sottili elementi cinesi, evidenziando l'innovativa armonia della cucina. La cantina di Noyashichi offre circa 200 bottiglie, comprese annate rare e champagne, accompagnate da una selezione curata di sake giapponese. Camere private che possono ospitare quattro o otto ospiti forniscono un ambiente per incontri intimi o professionali. Il ristorante opera esclusivamente su prenotazione per pranzi e cene. Riconosciuto nella Guida Michelin, Noyashichi combina competenza culinaria e presentazione per offrire un'esperienza gastronomica raffinata e gioiosa.