O Javali

O Javali è un ristorante tradizionale a conduzione familiare situato a Bragança, in Portogallo, fondato nel 2003 da Alberto Gonçalves e sua moglie Maria do Carmo, che lavora come cuoca. Il ristorante è specializzato nella cucina autentica transmontana, con un focus su piatti a base di selvaggina regionale, che presentano in particolare il cinghiale selvatico proveniente dal vicino Parque Natural de Montesinho. Prioritizza i prodotti agricoli locali e le carni regionali autoctone, offrendo piatti come cinghiale stufato con castagne, filetto di cinghiale, riso di lepre e torta di pernice, insieme a specialità locali che includono bistecca di vitello, salsicce, agnello, capretto e trota. Lo spazio ristorativo combina un'atmosfera rustica con locali confortevoli e accoglienti e una splendida terrazza all'aperto. All'interno della storica cittadella di Bragança, la Taberna do Javali della famiglia presenta un ambiente più informale con un tocco moderno, enfatizzando tapas e cocktail. Flávio Gonçalves, formato nella gestione alberghiera e alla guida della cucina, continua la tradizione culinaria della famiglia con un focus sui sapori regionali e sull'ospitalità. Riconosciuto dalla Guida Michelin con una distinzione BIB Gourmand, O Javali è anche certificato come casa tipica dall'ente turistico del Portogallo, offrendo agli ospiti un'autentica e memorabile esperienza del patrimonio transmontano.