Olive & Artichaut

Olive & Artichaut è un piccolo ristorante gestito con amore in un vicolo di Vieux-Nice. I fondatori hanno aperto il locale dopo anni di esperienza per esprimere la loro identità culinaria; il nome fa riferimento all'oliva di Nizza e al carciofo viola presenti nelle bancarelle dei mercati locali. Il ristorante vanta un Michelin Bib Gourmand, menzioni nel Gault & Millau, e gestisce la bicicletta da cucina mobile "Olive&Artishow" per eventi privati e professionali. Due piccole sale offrono un arredamento semplice e accattivante e un'atmosfera conviviale. Una cucina a vista si trova alla fine del bancone, così gli ospiti possono guardare il cuoco mentre cucina. La cucina è mediterranea con accenti niçois, basata su preparazioni autentiche utilizzando prodotti freschi regionali. Il team apprezza i produttori locali e rispetta la natura per donare freschezza e carattere ai piatti. Il ristorante è stato creato e gestito da Aurélie Marion e dal suo partner, lo chef Thomas Hubert, che si è formato all'Lycée Paul Augier di Nizza. Thomas cucina con efficienza e naturalezza, dando a ogni piatto un tocco d'amore. Le specialità includono piatti con accenti niçois, preparazioni che mettono in risalto l'oliva di Nizza e il carciofo viola, foie gras di produzione propria (300 g e 500 g) e piatti stagionali provenienti da produttori locali.