Origen - Gastronomia Sostenible

Origen - Gastronomia Sostenibile è un ristorante con una stella Michelin situato a Carcaixent, in Spagna, dedicato alla gastronomia sostenibile che mette in risalto prodotti locali e stagionali. Lo chef Álex Vidal combina la sua esperienza internazionale, che abbraccia cucine di Singapore, Messico, Austria, Regno Unito e varie regioni spagnole, per creare menù prevalentemente provenienti dal Mercato Comunale di Carcaixent e da fornitori etici impegnati in pratiche ecologiche e socialmente responsabili. Il ristorante abbraccia i principi del Slow Food, sottolineando le tradizioni culinarie regionali e i sapori tradizionali per offrire una cucina sana che incoraggia la degustazione consapevole. I menù sono fissati per tavoli interi con adattamenti per diete vegetariane e vegane, riflettendo la disponibilità degli ingredienti e i cambiamenti stagionali. La sala da pranzo presenta un decor intimo e sobrio con materiali naturali come il legno proveniente da foreste sostenibili, fibre e piante. Toni terrosi creano un ambiente accogliente e confortevole, in linea con l'impegno del ristorante per la responsabilità sociale e ambientale, inclusa una attenta scelta dei prodotti, pulizie ecologiche, riciclaggio e supporto per economie locali circolari.