Origine

Origine è un ristorante gastronomico moderno e intimo situato nel countryside di Gouy-en-Artois, guidato dalla Cheffe Maëllie Poynard e dal sommelier-maître d’hôtel Alexandre Laboureur. La cucina è descritta come vivente, vegetale e istintiva, costruita attorno a prodotti stagionali chiari e a relazioni strette con produttori locali, pescatori, allevatori e orticoltori. Il team segue principi di stagionalità, filiere corte e un approccio creativo contenuto che lascia parlare gli ingredienti; il ristorante è stato riconosciuto presto dalla Guida Michelin e da Gault & Millau e sottolinea un'accoglienza sincera, un servizio attento e una cucina radicata nel terroir che cerca la vera origine del sapore. La sala da pranzo è intima, sobria e accogliente, progettata per creare un'atmosfera calma e concentrata per la degustazione; il locale offre anche una terrazza e un giardino ed è dotato di aria condizionata. Origine prepara una gastronomia francese contemporanea che è incentrata sulla stagionalità e si basa su preparazioni lente. Maëllie Poynard si è formata in importanti ristoranti prima di tornare nella sua terra natale e compone piatti essenziali che mettono in risalto gli artigiani locali attraverso una tecnica chiara e ponderata. Le specialità comprendono menù découverte e suggerimenti basati sul mercato, piatti stagionali a base di verdure che evidenziano i produttori locali, brodi a lenta infusione, una cucina precisa guidata dai prodotti e preparazioni a zero rifiuti con la valorizzazione di prodotti dimenticati. Alexandre Laboureur cura una lista di vini impegnata di vignerons convinti (biologici, biodinamici o naturali) e offre abbinamenti cibo-vino personalizzati.